crédito: Sonny Figueroa, © 2018 THE NEW YORK TIMESEl espacioso e informal Sweet Home Café en el Museo Nacional Smithsoniano de Historia y Cultura Afroamericana en Washington, D.C., ofrece un menú que representa la cocina negra de muchas regiones de América. El pollo frito del sur, el gumbo de Luisiana, el asado de pan de ostras del norte y el pan de maíz sartén del oeste son algunos platos. Ahora, las recetas de la cafetería y de los cocineros negros de la casa y profesionales, en su mayoría platos tradicionales, se han recogido en un libro de cocina. A los cuidadores les gustan las verduras mixtas con nabos pequeños, galletas, un queso pimiento algo sofisticado, corvina frita y macarrones con queso que es casi tan fácil como una mezcla envasada, se entremezclan con la historia y las barras laterales sobre ingredientes como la okra, el arroz y el maní.
"Sweet Home Cafe Cookbook: A Celebration of African American Cooking" de Albert Lukas, Jerome Grant y Jessica B. Harris (Smithsonian Books, $ 29.95).
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