Las papas fritas son las mejores opciones para bocadillos y comidas. Una papa generalmente se fríe cocinando trozos de papa en aceite caliente. Las papas se cortan, se pican y se fríen como papitas fritas, papas fritas, bistecs, papas en rodajas y cubitos salteados. Los favoritos regionales son fritos y sazonados con chile, queso, ajo, romero o vinagre de malta. La mejor papa para freír suele ser una papa pelirroja, pero otras papas tienen un lugar en la sartén.
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Tipos
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Las papas Russet son las mejores papas para las papas fritas debido a su alto contenido de almidón. Mantienen su forma y hacen una papa frita crujiente. La forma ovalada del rojizo es buena para hacer largas papas fritas o filetes. La famosa papa de Idaho favorita de los restaurantes de comida rápida es un Russet Burbank. Otras papas adecuadas para freír son papas rojas, papas nuevas y batatas. Sus formas son demasiado cortas para las papas fritas tradicionales pero son adecuadas para las papas fritas.
Geografía
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Las papas se cultivan en todo el mundo. Se originaron en las montañas de América del Sur y crecen mejor en una llanura montañosa. Las papas mejoran con noches frescas y días cálidos para que las plantas desarrollen almidón en los tubérculos. El alto contenido de humedad y el suelo franco arenoso permiten que el tubérculo crezca a un ritmo constante. Las papas son fáciles de cosechar y limpiar cuando el suelo es liviano y no se adhiere al vegetal maduro. Idaho cultiva aproximadamente un tercio de las papas en los Estados Unidos.
Beneficios
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Una papa básica es nutritiva. Es rico en fibra y potasio. Una papa contiene vitamina B6, hierro y cobre. La papa es baja en calorías y combina bien con otros alimentos y especias. La papa versátil es económica y viene en una variedad de tamaños, colores y texturas, y puede almacenarla durante todo el año.
Consideraciones
Clasifique las papas y retire las papas moldeadas o germinadas. Almacene las papas clasificadas en un área fresca, oscura y bien ventilada, como un contenedor de papas o una despensa. No se recomienda el almacenamiento en el refrigerador ya que esto puede hacer que el almidón de papa se convierta en azúcar. Retire o use rápidamente papas esponjosas o blandas, ya que se echan a perder rápidamente. Deseche las papas con manchas verdes o piel verdosa o elimine estas decoloraciones antes de cocinarlas. Las áreas verdes pueden ser levemente tóxicas.
Advertencia
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Las manchas verdes o el tinte verde en la piel de la papa pueden indicar clorofila o mayores cantidades de glicoalcaloides. Los glicoalcaloides son compuestos tóxicos naturales que protegen a la papa contra enfermedades e insectos. Las papas generalmente contienen bajas cantidades de glicoalcaloides como la solanina y la chaconina. Los niveles de glucoalcaloides pueden aumentar cuando las papas envejecen, se dañan o se exponen a la luz. En las personas, los niveles altos de glucoalcaloides pueden causar dolores de cabeza, diarrea y problemas más graves. Recorte las áreas verdes o pele las papas para minimizar la exposición a estos peligros potenciales.