Mucho antes de los días en que los procesadores de alimentos y las licuadoras eran electrodomésticos estándar en la cocina, las picadoras de carne manuales hechas de acero pesado se usaban para las tareas laboriosas de cortar y moler. La marca Universal de picadoras de carne, fabricada en Nueva Bretaña, Connecticut, desde mediados del siglo XIX hasta la década de 1980, ahora se comercializa por propiedad que pone énfasis en su uso como picadoras de alimentos gourmet. El modelo No. 2, el más pequeño de las tres versiones disponibles, tritura aproximadamente 2 1/2 lbs. de carne o producto por minuto en condiciones normales, aunque su propio ritmo de girar el mango determina el resultado real.
Use el molino de alimentos Universal No. 2 para carne picada casera.Paso 1
Sujete el vástago del molinillo con una mano justo debajo de la cámara de molienda y encima de los soportes en la parte inferior del implemento. Con la otra mano, gire el tornillo de gran tamaño en la parte inferior en sentido antihorario para abrir el espacio entre los soportes.
Paso 2
Coloque los soportes del molinillo alrededor de las superficies superior e inferior de un borde saliente de su encimera o el borde de una mesa. Empuje la parte posterior del soporte firmemente contra la encimera o la mesa y gire el tornillo inferior en el sentido de las agujas del reloj para apretar la sujeción del soporte.
Paso 3
Inserte el extremo grande en forma de tornillo de la parte de la picadora de barrena y mango en la cámara de la picadora de carne desde el lado posterior de la picadora que se coloca lejos del mostrador o la mesa. Empuje la punta roscada del sinfín a través del orificio en el centro del lado frontal de la amoladora.
Paso 4
Sostenga la pieza del sinfín y el mango en su lugar con una mano. Con la otra mano, deslice el disco en forma de rueda dentada en el extremo roscado del sinfín que sobresale a través del frente de la amoladora.
Paso 5
Coloque la pieza grande de tuerca de mariposa del molinillo en el extremo del sinfín roscado y atorníllelo en el sentido de las manecillas del reloj hasta que esté apretando firmemente el disco en forma de rueda dentada firmemente contra la parte frontal del molinillo. Gire el mango del molinillo dos o tres veces y afloje ligeramente el tornillo de la tuerca de mariposa, si es necesario, para que todo el conjunto del sinfín y el mango se mueva libremente.
Paso 6
Llene la cámara de molienda sin apretar colocando trozos de carne en la amplia abertura en forma de embudo en la parte superior de la picadora.
Paso 7
Coloque un plato o sartén con los lados bajos sobre la mesa, directamente debajo de la rueda dentada en la parte delantera de la picadora de carne para atrapar la carne molida a medida que cae desde la parte delantera de la picadora.
Paso 8
Gire el mango del molinillo lleno en sentido horario. El conjunto de la barrena empuja la carne a través de la rueda dentada, donde se descompone en piezas más pequeñas de tamaño uniforme a medida que se empuja a través de la rueda dentada.
