El ácido cítrico es un conservante de alimentos y un ingrediente en productos que incluyen cosméticos, productos farmacéuticos y bebidas. El ácido está disponible para su compra en tiendas de alimentos naturales en línea y locales, farmacias y supermercados minoristas. El ácido cítrico tiene una vida útil de tres años a partir de la fecha de fabricación. La composición química y la potencia del ácido permanecen estables durante al menos cinco años en su envase original cerrado.
Las naranjas y otras frutas contienen ácido cítrico.Almacenamiento
Almacene el ácido cítrico en su botella o contenedor original sin diluir. Mantenga el ácido a una humedad relativa del 50 por ciento y en un rango de temperatura de 50 a 86 grados Fahrenheit. Las temperaturas superiores a 104 grados Fahrenheit pueden hacer que el ácido cítrico en forma granular se endurezca. No agregue agua ni ningún otro líquido al ácido, esto reduce su potencia. Siga todas y cada una de las recomendaciones y advertencias en la botella o contenedor del ácido. El ácido puede irritar la piel y los ojos, así que manténgalo fuera de los ojos, las mucosidades y cualquier corte o herida abierta.
Orígenes
El ácido cítrico se extrae de frutas y verduras, incluidos limones, limas, naranjas, tomates y pomelos. El ácido incluso se produce en las refinerías combinando melaza, dextrosa y azúcar de caña. El ácido cítrico, al igual que otros ingredientes y alimentos, está regulado y aprobado por la Administración de Drogas y Alimentos de los EE. UU. Y las agencias reguladoras de alimentos europeas para su uso en la industria alimentaria y médica.
Solubilidad
El ácido es extremadamente soluble en agua. El ácido cítrico también se mezcla fácilmente en alimentos, cremas y medicamentos. No se necesita catalizador especial para descomponer el ácido. Después de disolverse, el sabor del ácido todavía está presente: su nivel de sabor varía según la cantidad que haya agregado al líquido o sustancia en la que lo disolvió.
Usos Adicionales
El ácido cítrico también se usa para estabilizar otros ingredientes, sabor y color al cocinar; en panificación para agregar saborizante; como astringente; y para ajustar el nivel de pH, la medida de la acidez, en agua y líquidos. El ácido es biodegradable; se metaboliza rápidamente dentro del cuerpo humano y luego se elimina.
